EIN ABWECHSLUNGSREICHES RACLETTE, BEI DEM JEDER SEINE LIEBLINGSZUTATEN FINDET!
Das Beste an der Schweizer Erfindung: Es lässt sich wunderbar vorbereiten, niemand muss stundenlang in der Küche stehen und aus den vielen verschiedenen Zutaten kann sich jeder Gast sein eigenes Lieblingspfännli zusammenstellen. Gschwellti, Gemüse- und Obststückli, Pilze und natürlich der Käse zum Überbacken dürfen nicht fehlen und werden in Schüsseln rund um den Raclette-Ofen auf dem Tisch verteilt. Auf der Grillplatte können dünne Fleischstücke von Rind, Schwein und Poulet oder knusprige Speckscheiben gebraten werden. Als Dessert sind auch süsse Pfännli möglich. Um das doch recht deftige Käse-Vergnügen etwas leichter zu machen, servieren Sie einfach noch etwas frischen gemischten Blattsalat mit einem erfrischenden Essig-Öl-Dressing dazu.
DIESE ZUTATEN BRAUCHEN SIE FÜR EIN GUTES RACLETTE
Die Basiszutaten: Raclettekäse und Gschwellti
Der Käse: kräftiger und milder Raclettekäse oder auch verschiedene aromatisierte Raclettekäse
Die traditionellen Beilagen: Cornichons, Silberzwiebeln, eingelegtes Gemüse (Mixed Pickles), Champignons, eingelegte Maiskölbchen, Zwiebelringe, Maiskörner aus der Dose, Cherrytomaten. Auch eine Scheibe Ananas oder andere Früchte lässt sich wunderbar zusammen mit Raclettekäse geniessen.
Die kreativen Beilagen: grüne und schwarze Oliven, Avocado und Kapernäpfel, Knoblauchzehen, frische gehackte Kräuter (z. B. Peterli, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran und Koriander), Chilischoten, Kichererbsen, Nüsse, Pinienkerne, Feigensenf, Chutneys, Austernpilze, frischer Blattspinat oder Pak Choi.
Fleisch für den Tischgrill: dünne Filetstücke von Rind, Schwein, Lamm und Trute, Schinkenwürfel, Chipolata Würstchen und Bratspeck.
Tipps zum Umgang mit rohem Fleisch: Verwenden Sie extra Besteck, um rohes Fleisch zum Erhitzen auf die Grillplatte zu legen. Bei Poulet und Schwein darauf achten, dass es komplett durchgegart wird. Besonders fein: Marinieren Sie das Fleisch bereits über Nacht.
Gewürze: verschiedene Pfeffer, Chili, Curry sowie spezielle Raclettegewürze
Süsse Pfännli: als exotische Beilage oder für ein Dessert-Raclette lassen sich frische Früchte oder Obst aus der Dose sehr gut verwenden. Für ein Dessert lassen Sie einfach Ananas, Pfirsich, Mango, Apfel oder Mandarine in den Pfännli mit Schokolade, Honig oder Nussnougat-Creme überbacken.
WIE VIEL RACLETTE ZUTATEN PRO PERSON BENÖTIGT MAN? MIT UNSEREN TIPPS WIRD JEDER SATT!
Jeder Gastgeber kennt das: die Sorge, dass die Lieben nicht satt werden. Man kauft gern reichlich ein und hat am Ende viel zu viel übrig. Daraus können zwar feine Resteessen zubereitet werden, doch unsere Mengenangaben geben eine bessere Orientierung. Und helfen nicht zuletzt, auch das Portemonnaie zu schonen.
Rechnen Sie pro Person mit:
• ca. 200 g Gschwelti
• ca. 200 g Beilagen
• Raclette Plausch: 200 - 250 g Käse
• Raclette & Tischgrill: 150 g Käse und 100 – 150 g Fleisch
Um Stress zu vermeiden, kaufen Sie den Käse und die Beilagen rechtzeitig ein. Die meisten Beilagen können Sie am Vorabend vorbereiten und in Schälchen füllen. Diese im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Essen nur noch auf den Tisch stellen. Auch Käse und Fleisch bereits portionsweise vorbereiten und kaltstellen. Die Kartoffeln eine halbe Stunde vor dem Eintreffen der Gäste garen, um sie warm zu servieren.
Und nicht zuletzt: Starten Sie mit dem Raclette möglichst früh – denn das Essen kann sich schon mal auf 2–3 Stunden ausdehnen.
WAS TUN, WENN DOCH ETWAS ÜBRIG GEBLIEBEN IST? TOLLE IDEEN FÜR RESTE-ESSEN
HESCH DU SCHO GWÜSST?
- Raclette ist abgeleitet von «racler», das bedeutet abstreichen.
- Alle Käsesorten von Raclette Suisse sind frei von Laktose, Zusatzstoffen, gentechnisch verändertem Lab und antibiotisch wirkenden Stoffen.
- Zum Raclette eignen sich besonders gut Weisswein, Rosè oder auch Schwarz- und Kräutertee.
- Zur Reinigung am besten das Geschirr, Besteck und die Pfännli in kaltem Wasser einweichen und anschliessend in den Geschirrspüler geben.
