Siedfleischsalat

Name: Siedfleischsalat
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Rind Schulter, mager oder Huftdeckel; 2000 ml KNORR Rinderbouillon; 100 g Wurzelgemüse; 1 Lorbeerblatt; 1 Prise Nelken; 1 TL Pfefferkörner; 1,5 dl Sonnenblumenöl; 1 dl Kressi Essig; 50 g Schalotten, fein gehackt; 20 g Kräuter, fein gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Jodsalz; 200 g Chirat Maiskolben, geschnitten; 50 g Radieschen, geschnitten; 60 g Brunnenkresse, gewaschen; 4 Stk. Mutschli

4 Portionen
Einfach
35 Minuten

Zutaten

800 g Rind Schulter, mager oder Huftdeckel
2000 ml KNORR Rinderbouillon
100 g Wurzelgemüse
1 Lorbeerblatt
1 Prise Nelken
1 TL Pfefferkörner
1,5 dl Sonnenblumenöl
1 dl Kressi Essig
50 g Schalotten, fein gehackt
20 g Kräuter, fein gehackt
1 Prise Pfeffer
1 Prise Jodsalz
200 g Chirat Maiskolben, geschnitten
50 g Radieschen, geschnitten
60 g Brunnenkresse, gewaschen
4 Stk. Mutschli

Zubereitung

Fleisch in leicht siedende Bouillon geben. Knapp unter dem Siedepunkt halten und gelegentlich abschäumen. Nach dem ersten Abschäumen das Wurzelgemüse beigeben. Weich sieden. Auskühlen lassen und in Streifen schneiden.2. Sonnenblumenöl, Kressi Essig, Schalotten, Kräuter, Salz und Pfeffer mit dem Schwingbesen verrühren. Salat damit vermischen und das restliche Dressing separat dazu servieren.3. Salat gefällig auf dem Teller zusammen mit dem Siedfleisch anrichten und servieren. Brötchen separat dazu servieren.