Zutaten

• Blumenkohl-Taboulé
• 1 Blumenkohl
• 1 Zitrone, ausgepresst
• 0,5 TL Jodsalz
• 3 EL Olivenöl
• KNORR Aromat BIO Naturaplan

• Lammfleisch
• 500 g Lammhackfleisch
• 0,5 TL Zimt, gemahlen
• 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Ei
• 50 g Paniermehl
• 1 TL STREU MI Rot
• 0,5 TL Pfeffer

• Garnitur
• 100 g Chirat Silberzwiebeln
• 300 g Ricotta
• 4 EL Olivenöl
• 100 g Granatapfelkerne
• Pfeffer aus der Mühle
• 20 g Minze
• 20 g Kerbel

Zubereitung

Blumenkohl-Taboulé:
1. Die Hälfte des Blumenkohls in Röschen schneiden
2. Rest und Stiele mit einer Reibe reiben
3. Geriebener Blumenkohl sollte wie gegarter Bulgur aussehen
4. Blumenkohlraspel mit dem Zitronensaft und 1 ¼ TL Salz in eine Schussel geben und 20 Minuten marinieren lassen
5. Öl dazu geben und mit Aromat verfeinern

Lammfleisch:
1. Hackfleisch mit Gewürzen, Ei, Paniermehl, Streu mi rot und Pfeffer zu einer glatten Masse kneten
2. Hackfleisch mit den Händen ca. 1 cm dick um den Spiess formen
3. Spiess auf dem nicht zu heissen Grill rundherum ca. 10 Minuten knusprig braun grillen

Garnitur:
1. Silberzwiebeln abtropfen und halbieren
2. Minze und Kerbel waschen und zupfen
3. Alle Zutaten gefällig anrichten